Sandyan, cuisine de rue [Toulouse]

Le 14 Décembre, le dernier concept de Yannick Delpech a ouvert ses portes « Cuisine de rue » à Toulouse.

Yannick Delpech souhaite rendre la gastronomie accessible à tous et se base sur les codes de la street food pour créer son nouveau concept. Mais qu’est-ce que la « cuisine de rue » selon Yannick Delpech?
C’est tout d’abord une gamme composée de sandwiches, paninis, salades, burgers et soupes dans la même veine que le bento actuel : soit des saveurs originales basées sur des produits de saison. 

« Les rythmes changent, les pauses déjeuner raccourcissent, les gens voyagent plus et découvrent de nouvelles cultures… Aujourd’hui, nous devons nous adapter à ces nouvelles pratiques : ‘‘Sandyan, Cuisine de rue’’ est ma réponse de chef. »

J’ai eu le plaisir d’y être invitée, j’ai découvert le lieu il y a quelques jours, étant absente lors de l’ouverture. « Cuisine de rue » se trouve à côté de son salon de thé « le sandyan », on a bien évidemment un peu lorgné sur les pâtisseries ^__^

L’endroit est accueillant, sur une cuisine ouverte, une déco très branchée, moderne. Les enfants ont adoré l’endroit, pourquoi ? il y a un Mr.Bean sur une machine à pop-corn, il en faut peu J’ai bien aimé le fait de voir le cuisinier préparer nos burgers.

Au rez-de-chaussée, les cuisines, le comptoir pour les commandes, on peut déjeuner sur place à l’étage, vue sur le superbe manège.

Cette fois-ci, on a testé le Chicken Rue : poulet mariné et pané, oignons rouges confits, topinambour, roquette. J’ai été surprise de trouver un pain « blanc » tellement habitué à manger des burgers à l’apparence plus cuite, même si c’est surprenant, on s’est régalé. Des bouchées aux différentes saveurs, c’est délicieux !

On peut commander des burgers :

– Rue ban bao avec galette de riz, oignons confits, légumes condimentés

– Rue Tataki avec tataki de boeuf, piquillos, gingembre, légumes grillés, brebis.

Une jolie façon gourmande de détourner les burgers.

Cuisine de rue, c’est également des soupes, des paninis, des salades, à manger sur place ou à emporter.

Une adresse que je garde en tête, mais plutôt pour déjeuner avec une amie.

 

Le soir, ‘‘Sandyan, Cuisine de rue’’ sera le rendez-vous des bons copains et des gourmets.

«Joue de boeuf cuite façon bourguignon, légumes de cuisson gribiche»
«Grande raviole de carottes fumées, parfum d’orange et ricotta, jus de carotte à l’orange»
«Dans un bouillon dashi, makis de poisson, légumes croquants, nouilles udon» ou encore «Velouté de potimarron, lard séché, champignons de Paris et fromage blanc»

Alors, ça vous dit ?