A la découverte du vignoble du Domaine Calbo

Hello ma jolie city !

Et si on continuait notre jolie balade en Albret ? vous vous souvenez, je vous ai embarqué le temps d’un week-end dans les yourtes de la gentille Faustine. Et je vous ai fait découvrir la vie d’une abeille avec une adresse pour du bon miel.

Cette fois-ci, on se promène dans un vignoble, particulièrement le Domaine Calbo à Espiens. 

A la maison, nous ne sommes pas experts en vins, mais on aime bien avoir du bon vin lors d’un repas festif. (A consommer avec modération bien entendu  )

La visite s’est faite avec Thierry Calbo, propriétaire du lieu. 

Le domaine a connu déjà quatre générations de viticulteurs, c’est à dire la culture du raisin. Plus jeune Thierry Calbo avait choisi une autre voie, et s’était orienté vers le monde industriel. Depuis cinq ans, il a repris la relève, mais cette fois-ci en passant du côté vigneron, en produisant du vin. 

Nous avons débuté la visite dans le vignoble, ça donne envie de grappiller un raisin par ci par là  nous n’avons pas eu besoin de le faire, Thierry Calbo nous a gentiment offert des raisins à goûter, le gros coup de coeur pour la perlette sans pépins, une petite merveille ♥

 

Place aux choses sérieuses, comment se fait le vin, la vinification ? je ne vous ferais pas un cours, ce n’est pas mon métier ni mon domaine 

Une fois le raisin cueilli, il est mis dans une machine qui retire les grappes et la peau ; le foulage qui était fait autrefois avec les pieds. 

Ensuite, il est placé dans des cuves qui sont régulées thermiquement. La fermentation alcoolique qui est la transformation des sucres en alcool sous l’effet des levures naturellement sur le raisin. Cette étape  transforme alors le jus de raisin en vin. La durée peut peut être de quelques jours à plusieurs semaines. Dans la cuve, pendant la fermentation, la pulpe, la peau, les pépins remontent à la surface. C’est de ces pellicules que le vin tire sa couleur. L’étape de l’écoulage permet de séparer les matières solides du vin. Le vin est mis en bouteille après toutes ces étapes. 

Je vous rassure, les enfants ont goûté à l’état encore de jus, c’est délicieux !! 

La petite anecdote, le vin Jadice, est le mixte des prénoms de ses filles, moi je dis ça s’appelle la classe !

Thierry Calbo est un passionné de son métier. Je pense qu’il pourrait nous en parler pendant des heures et on l’écouterait. D’ailleurs tellement, que nous étions en retard à notre rendez-vous suivant 

Merci encore pour ce délicieux moment, c’était parfait, merci pour l’accueil, les explications, votre patience, et le délicieux repas !

Si  vous passez dans le coin, je vous conseille de vous renseigner auprès de l’Office du Tourisme de l’Albret, il y a souvent des journées au domaine de proposées.

Et vous, est-ce que ce sont des visites qui vous plairaient ?